Запеклі спроби скотарського лобі перепинити шлях до країни імпортного м’яса дало результати: поставки сировини знизилися на 20%. Для галузі користь від цього очевидна: господарства почали збільшувати поголів’я. Але пропонувати вітчизняний продукт за доступними цінами фермери не поспішають, що змусило переробників відкласти перехід на нові «безсоєві» держстандарти виробництва ковбасних виробів до кращих часів.
В Україні знову почали рости закупівельні ціни на м’ясо. Тільки за перші три тижні січня розцінки, за даними агентства ААА, збільшилися майже на 14%, досягши 13,5 грн. за кілограм живої ваги. Для порівняння: у листопаді — на початку грудня фермери не могли реалізувати сировину дорожче 11 грн. / кг. За словами аналітика компанії «Украгроконсалт» Ольги Мозговиї, ціни зростатимуть і в найближчій перспективі, додаючи щомісяця не менше 5-10%.
Подорожчання продукції вітчизняного скотарства пояснюється насамперед ситуацією в сегменті імпортної сировини. За інформацією ААА, до кінця 2009 р. ввезення м’яса до України зменшилось на 20% — до 363 тис. т. Таке зниження поставок — заслуга місцевих скотарів, які протягом року зробили чимало спроб насолити іноземним постачальникам. Хоча тотального блокування імпорту, чого домагалися фермери, так і не відбулося, різноманітні «дрібні капості», наприклад, масові перевірки якості та відбраковування частини ввезеного в Україну м’яса, складнощі з митницею та ін, зробили свою справу.
Але навіть ті партії, які просочуються через кордон, пропонуються вже за зовсім іншими цінами. Якщо півроку тому імпортна сировина була на 30-50% дешевше від вітчизняної, то до кінця сезону різниця зменшилась до 10-15%, а в окремих партіях вона навіть дорожча місцевого продукту. Наприклад, німецька охолоджена свинина продається на території нашої країни за 18 грн. / кг. За даними компанії ААА, в грудні минулого року на 13% подорожчала й імпортна яловичина: деякі продавці просили за неї більше 19 грн. / кг. Збільшення вартості ввезеного значною мірою пов’язане з труднощами під час перетину кордону. Крім того, відіграло свою роль підвищення курсу євро.
Щоб не розгубити покупців, імпортери шукають нових, більш скромних у своїх цінових запитах постачальників. Так, наприкінці минулого року в Україні вперше легально з’явилася китайська свинина (до цього основними постачальниками були Польща, Німеччина, Бельгія і Голландія).
«Імпортери завезли перших 400 т м’яса з Піднебесної, яке пропонується покупцям по 12,45 грн. / кг», — говорять в ААА. Враховуючи, що собівартість такої продукції стартує з 6,5 грн. / кг, можна припустити, що в майбутньому її частка буде зростати.
Тим часом вітчизняні скотарі, скориставшись підвищенням цін, спробують зміцнити своє становище на ринку. У 2009 р. поголів’я свиней в країні збільшилося на 10,8% — до 155 млн голів, тоді як, приміром, в 2008 р. галузь, навпаки, демонструвала негативну динаміку в 11,8%.
Потреби м’ясокомбінатів за рахунок падіння платоспроможності населення у зв’язку з кризою знизилися за останній рік як мінімум на 20%. Тому український м’ясний ринок вже дуже скоро може втратити статус залежного від імпорту. Втім, самим переробникам подібні успіхи галузі не в радість. З нового року при виробництві класичних сортів ковбаси ( «Докторська», «Молочна», «Дитяча» тощо) вони повинні дотримуватися традиційної рецептури, що прописано в нових ДСТУ.
Вони передбачають наявність у виробах м’яса вищого або першого сорту і повну відсутність крохмалю, кісткового борошна, сої та інших добавок, якими так люблять підгодовувати наших співвітчизників виробники. Ще в грудні, напередодні набуття чинності нових рецептур, на підприємствах хапалися за голову, підрахувавши, що вартість «ідеальної» ковбаси навряд чи буде нижче 80 грн. / кг. А з урахуванням підвищення цін на сировину ця цифра має зрости ще як мінімум на 10%.
Представники м’ясокомбінатів кажуть, що вже постачають в роздріб вироби, виготовлені за новими нормами. Ольга Мозкова стверджує, що реально вони не діють і, якщо сировина продовжить дорожчати, шанси українців згадати давно забутий смак справжньої ковбаси близькі до нуля.
Людмила Ксьонз
FINANCE.UA