Как сказал председатель совета Союза молочных предприятий Вадим Чагаровский, в 2010 пройдет концентрация производства на больших производственных площадках. «Это говорит о том, что будет происходить сокращение количества перерабатывающих предприятий, что связано в первую очередь с затратами и кризисом», — сказал он.
По его данным, в настоящее время в отрасли работает около 230 молокоперерабатывающих предприятий, тогда как в 2008 году их количество составляло около 270-280.
Кроме того, среди основных тенденций отрасли в 2010 году он назвал усиление конкуренции на сырьевом рынке, зависимость стоимости молочного сырья от спроса на промышленные группы молочных продуктов, таких как сухая сыворотка и сухое обезжиренное молоко.
Ожидается также рост производства и продаж молочных продуктов в экономичном ценовом сегменте.
Чагаровский отметил, что в 2009 году общий объем производства молочных продуктов составил 1,615 млн. тонн, сократившись примерно на 5%.
При этом выпуск сливочного масла снизился на 11,4%, плавленых сыров — на 21%, йогуртов — на 14%, сливок — на 11%, а производство твердых сыров выросло на 1%.
Так, твердых сыров было произведено 197 тыс. тонн, при этом экспорт составил 90 тыс. тонн, в том числе в Россию — 67 тыс. тонн.
По словам Чагаровского, именно благодаря экспорту производители смогли сохранить производство на прошлогоднем уровне и даже немного его повысить.
В целом экспорт молочных продуктов в 2009 году снизился почти на 300 млн. долларов до 423 млн. долларов.
Кроме того, особенностями прошлогоднего сезона эксперт назвал значительное сокращение объемов переработки молочного сырья — на 13,5%, повышение стоимости молочных продуктов на 20-40%, сокращение количества перерабатывающих предприятий в отрасли, а также использование как переработчиками, так и производителями сырья методов недобросовестной конкуренции, в частности, фальсификации продукции.
Как сообщало агентство, по данным Государственного комитета статистики, в 2009 году производство молока составило 11 603,6 тыс. тонн, что на 1,3%, или на 157,7 тыс. тонн меньше по сравнению с 2008 годом (по уточненным данным, производство молока в 2008 году составило 11 761,3 тыс. тонн).